Quand on parle du Foodcamp, on pense bien sûr à l’un des plus grands rendez-vous culinaires de la capitale. Cette année, l’événement fait peau neuve : nouvelle équipe, nouveau lieu, mais toujours avec cette volonté claire de recréer la proximité entre le public, les chefs et les producteurs.
Pour Jade Eva Côté-Rouillard, directrice générale de Rivages Évènementiel, l’agence derrière la relance de l’événement, ce changement n’est pas qu’une question de logistique. C’est une philosophie. « On voulait revenir à l’essence du Foodcamp : le partage. Pas juste démontrer des techniques, mais créer de vrais échanges entre les gens. »
L’édition 2025 se tiendra à l’École hôtelière de la Capitale, les 15 et 16 novembre, un choix qui permet de resserrer les liens entre le monde professionnel et la relève. « C’était important pour nous d’impliquer les étudiants, explique-t-elle. Ils participent à la logistique, au service, à la cuisine. C’est une occasion concrète de côtoyer les chefs et de vivre un événement de l’intérieur. »
Une scène culinaire à taille humaine
Le Foodcamp n’est pas nouveau, il s’agit d’un événement ancré dans le paysage gourmand de Québec depuis plus de dix ans. Mais cette fois, Rivages Évènementiel reprend le flambeau avec une approche renouvelée. « On a voulu un format plus intime, presque exclusif. Les ateliers accueillent 14 personnes à la fois. C’est pas une démonstration à distance : c’est un moment de création partagée. »
Au programme : 25 chefs invités, dont 18 femmes, une statistique qui réjouit la directrice. « On n’avait pas d’objectif chiffré, mais on voulait vraiment offrir une belle représentativité. Pendant longtemps, le milieu culinaire a été très masculin. Cette année, on donne de la place à des femmes talentueuses qui font bouger les choses. »
L’importance des liens et du terroir
Cette édition met aussi de l’avant un jumelage inédit entre les chefs et les producteurs locaux : « Chaque chef travaille avec un producteur spécifique. On voulait que ça se reflète jusque dans les ateliers. Quand un chef prépare un plat avec l’agneau de L’Agneau InnOvin ou les champignons de Ô Champignons, le public comprend concrètement d’où vient la richesse du terroir. »
Parmi les participantes marquantes, Anora Lia Collier, première cheffe wendat à la tête du restaurant La Traite à Wendake, incarne cette nouvelle ère d’ouverture et de transmission. « C’est une belle fierté de l’avoir avec nous, confie Jade Eva. Elle apporte une perspective culturelle et humaine qui enrichit tout l’événement. »
Un message pour la relève
La collaboration avec les écoles hôtelières (Mérici, Limoilou, et l’École hôtelière de la Capitale) est au cœur du projet. « Ces jeunes-là sont notre avenir. Leur donner accès à ce genre d’événement, c’est une façon de les inspirer. Et de leur rappeler que la cuisine, c’est pas juste une technique : c’est une relation humaine. » Elle observe d’ailleurs un retour à des valeurs d’authenticité : « Les gens cherchent de plus en plus à comprendre ce qu’ils mangent, à rencontrer les producteurs, à savoir ce qu’ils soutiennent. C’est beau à voir, parce que ça redonne du sens à notre métier. »
Québec, terre d’accueil et d’innovation
Installer l’événement à Québec n’a rien d’anodin. « La ville a une scène gastronomique exceptionnelle, plus vibrante que jamais. Il y a une vraie camaraderie entre les chefs, les artisans, les producteurs. C’est un milieu qui grandit en solidarité. » Et pour la suite ? La femme d’affaires voit loin. « On veut continuer à tisser des liens entre les producteurs et les chefs, mais aussi faire voyager le Foodcamp. Garder Québec comme cœur battant, mais créer des antennes ailleurs, pour montrer que la gastronomie d’ici peut rayonner partout. »
Le Foodcamp 2025 s’annonce donc comme une célébration du goût, de la proximité et de la relève où chaque bouchée raconte une rencontre, et où la cuisine redevient ce qu’elle a toujours été : une affaire de cœur, de partage et de territoire.
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